Hastane Çalışanından Sıkma Ustası Olmaya Uzanan Başarı Hikayesi

Konya’da yıllar evvel hastanede çalışırken ek iş olarak annesinin yaptığı bazlamaları satmaya başlayan 3 çocuk babası, işinden ayrıldıktan sonra kendini geliştirdiği hamur işinde 15 yaşındaki oğlu ile birlikte hamur açıp hazırlayan sıkma ustası olarak sipariş yetiştirmeye çalışıyor.

Konya’da yaşayan 3 çocuk babası Mehmet Ali Çınar, 13 yıl evvel hastanede işçi olarak çalıştığı sırada, ek iş olarak annesinin yaptığı bazlama ekmekleri mesai sonrası arkadaşlarına satmaya başladı. Çınar, daha sonra ek işinde gelirini artırmak için çeşidi çoğaltarak bir müddet daha satışa devam etti. Mehmet Ali Çınar, vakit içerisinde işlerini büyüterek 15 yaşındaki oğlu Muhammed Çınar ile birlikte ‘sıkma’ olarak isimlendirilen börekleri içerisine müşterilerinin isteğine nazaran sucuk, pastırma, tulum peynir ve küflü peynir üzere çeşitlerle 40 çeşit yaparak sunuyor. Çınar ve oğlu sıkmaların hamurlarını hazırlarken ortada havaya atarak açıyor, sıkma yapan erkek usta olarak müşterileri şaşırtıyor.

Annesinin yaptığı bazlamaları satarak başladı, sipariş yetiştiremiyor

Adım adım ilerlediği muvaffakiyet kıssasını anlatan Mehmet Ali Çınar, “2011 yılında Meram Devlet Hastanesinde işçi olarak vazifeye başladım. O periyottaki kurallarda mevcut fiyat kâfi gelmediğinden anneme, ‘sen bazlama yap, ben satacağım’ dedim. Hastanede çalışan arkadaşlarıma bazlama satarak başladık. Sonradan konutumuzu hastanenin ardına taşıdık, bazlama ortası peynirli, tereyağlı üzere çeşitlere başladık ve işlerim çok hoş gitti. İlerleyen vakitlerde da işi öğrenince, bazlama yapmak bana kaldı. Dükkan açmak için rastgele bir maddi gücüm yoktu. Hastane de o periyotta taşınmak zorunda kalınca, Mevlana Müzesi tarafından sıkma üzerine bir yere ortak oldum. İş orada tutmadı. Tutmayınca eski model otomobilimi satıp kendime 10 metrekare bir dükkan açtım. Kontrol için gelen vazifeliler bile ’10 metrekareye nasıl sığdırdın sen bu malzemeleri’ diye şaşırdı. Dükkanı açtığımızda pandemiye yakalandım, bu süreçte maddi dertler çektim. Allah’ım bir biçimde geçim kolaylığı verdi. Sonra pandemi kalktı işler yürümeye başladı. İşler büyümeye başladı ve yaklaşık 1 yıldır yeni yerime geçtim. Buradan daha bir büyük yere gidip Konya lezzetlerini dünya çapında duyurmak üzere gayem var. Türkiye’nin tek erkek sıkmacı unvanı şu an bende ve marka patentine varana kadar her şeyimizi almış bulunmaktayız” dedi.

“Sıkma yaparken bana bu türlü hayretler içerisinde bakıyorlar”

Gelen müşterilerin birçoklarının kendisini şaşkınlıkla karşıladığını anlatan Mehmet Ali Çınar, “Bu tıp işler genelde bayanların konutlarda, bu türlü şebitlerin ortasına yaptığı bir lezzet. Ablalarımız buraya geldiğinde, ben sıkma yaparken bana bu türlü hayretler içerisinde bakıyorlar ‘sen mi yapıyorsun’ diyorlar, ‘çok şaşırdık’ diye yanıtlar alıyorum” sözlerini kullandı.

“Nasıl bir yetenekleri olduğunu keşfettikleri vakit işin hiçbir zorluğu yok”

Hedefi olan girişimcilere seslenen Çınar, “Baba olarak şu anki yeni yetişen nesili yetiştirmek çok sıkıntı ancak oğlum çocukluğundan beri benim yanımda. Bu işe göz aşinalığı olduğu için bu sene içerisinde kısa bir sıkıştırılmış eğitim vererek sıkmaya dair püf noktaları, nasıl yapacağı üzere eğitimleri sıkı formda verdim, 3 ay sürecinde usta yaptım diyebilirim. Hamur işini erkekler yapamaz diye bir algı var. Bu bir bayan işi derler lakin bu bir bayan işi değil. Bu bir yetenek ve istek işidir. Teşebbüsçü gençlerin kendilerini keşfetmeleri gerekiyor. Nasıl bir yetenekleri olduğunu keşfettikleri vakit işin hiçbir zorluğu yok” diye konuştu.

Mehmet Ali Çınar’ın oğlu Muhammet Çınar ile hazırladığı sıkmaları yiyen müşteriler ise bu lezzeti severek tükettiklerini söyledi. – KONYA