Aydın’da Mor ve Pembe Zeytin Fırtınası: Pazarda Renkli Tezgah

Aydın’ın önde gelen eserlerinden olan zeytinin rengini mor lahana ve pancar kullanarak 6 aylık bir süreç sonucu mor ve pembe rengine dönüştüren pazarcı Mehmet Uyar’ın tezgahı semt pazarlarının en renkli tezgahı olarak dikkat çekiyor. Tezgahında yer alan 30 çeşit zeytinden farklı renkleri ile ayrılan ve vatandaşların beğenisini kazanan pembe ve mor zeytin çeşitleri 250 liradan alıcı buluyor.

Aydın’da zeytin satışı yapan Mehmet Uyar, semt pazarlarında 30 çeşit zeytin ile semt pazarlarının en dikkat çeken tezgahını kuruyor. Mor lahana ve pancar kullanarak, 6 aylık bir süreçle zeytinlerin mor ve pembe renklere dönüşmesini sağlayan Uyar’ın eşsiz formülü vatandaşların ilgisini çekiyor. Görsel olarak hayli enteresan ve estetik bir görünüm sunan pembe ve mor zeytinleri 250 liradan satışa sunuyor. Damak çatlatan lezzetleri ile vatandaşlara hem farklı bir tat hem de görsel bir şölen sunan Uysal zeytine farklı bir boyut kazandırıyor.

Zeytin işinden evvel turşuculuk yaptığını ve mor ve pembe zeytin fikrinin o vakitlere dayandığını belirten Mehmet Uysal, “Bir orta mor lahana turşusu satıyordum. Baktım onun rengi suya karışıyor ve renk değişmesini sağlıyor. Ben de bunu zeytinde denedim. Yaklaşık 1,5 kilo zeytini o suyun içerisine kattım. 1-2 hafta kadar suyun içerisinde beklettim ve zeytin renk değiştirmeye başladı. Sonra bu süreyi uzattım ve renk büsbütün değişti. Ondan oluyorsa pancardan da olur diyerek onda da tıpkı süreci denedim. O da renk değiştirince mor ve pembe zeytinleri tezgahıma koyarak vatandaşlarla buluşturdum” dedi.

“6-7 ay özel suda bekliyor”

Ürünlerini büsbütün doğal yollarla renklendirdiğini belirten Uysal, “Mor olan zeytini mor lahana suyundan, pembe olanını ise pancar suyundan elde ediyorum. Mor lahanadan örnek vermek gerekirse tuzlu su ile mor lahananın rengini çıkartıyorum ve süzüp zeytini onun içerisinde tatlandırıyorum. Bu formda mor zeytin elde ediyorum. Mor rengi alması kolay olmuyor yaklaşık 6-7 ay suyun içerisinde bekletiyorum. Kısa bir mühlet içerisinde olacak bir şey değil anında rengini almıyor. Besin boyası olsa yaklaşık 1 günde elde edilir, besin boyası olmadığı içi büsbütün doğal yollardan bu süreci yaptığımız için uzun müddet alıyor” diye konuştu.

Kilosu 250 TL’den alıcı buluyor

Tezgahında ortalama 30 farklı zeytin çeşidi bulunduğunu en fazla ilgiyi ise mor ve pembe renkli zeytinlerin çektiğini belirten Uysal, “Biberli, ızgara zeytin, dilme zeytin, kırma zeytin ve bunların çeşitleri olmak üzere 30 farklı zeytin çeşidi tezgahımda mevcut. Beşerler görünce şaşırıyorlar. Daima rengi nereden geliyor, nasıl elde ediyorsunuz gibilerinden sıkça soru yöneltiyorlar. Ben de nasıl yaptığımı onlarla paylaşıyorum. Mor ve pembe zeytinlerin kilosunu 250 TL’den satıyorum. Satışları hoş, merak edip alanlar çok oldu ve sonrasında devamı da geldi” tabirlerini kullandı. – AYDIN