Baklava Ustası Feyim Özkan’dan Ramazan Bayramı İçin Tatlı Yapacaklara Uyarılar

Ramazan Bayramı‘nda konutlarda tatlı yapmak isteyenlere işin ustasından ikaz geldi. Baklavaların hazır yufka ile yapılmamasını isteyen Feyim Özkan, “Kesinlikle margarin kullanmayın” dedi.

Ramazan Bayramı’nda tatlı telaşı Türkiye’nin dört bir yanında olduğu üzere Düzce’de de ağır bir halde devam ediyor. Tezgahları süsleyen baklavaların yanı sıra meskenlerde de tatlılar hazırlanıyor. Düzce’de yıllardır baklava ustası olarak çalışan Feyim Özkan, anne baklavasının her vakit en düzgünü olduğunu belirterek tatlı yapacaklara kıymetli ikazlarda bulundu.

Özkan, “En düzgün baklava doğal ki anne baklavası. Herkesin vazgeçilmezi anne tatlısı oluyor. Lakin biz anneleri yormuyoruz, burada anne lezzetine yakın tatlı yapıyoruz. Ancak illa da meskende tatlı yapmak isteyen olursa da yufka kullanmak yerine el açımı tatlı daha yeterli oluyor. Hazır yufka bazen kuru olabiliyor, bu sebeple baklava yeterli olmaz. Annelerin konutta kendi açtığı yufkalar daha lezzetli oluyor. Yöremizde ceviz ve fındık çok çokça bulunur. Herkes kendi bahçesindeki cevizi yahut fındığı kullanabilirler. Konutta baklava yapılacaksa margarinden muhakkak uzak durulması gerekiyor. Varsa tereyağı yoksa sıvı yağ kullanılabilir. Margarin bedende erimiyor. Bilhassa bunu vurgulamak istiyorum. Bedende erimediği için sıvı yap yahut tereyağı tercih edilmesi gerekir” tabirlerini kullandı. – DÜZCE