Bayram öncesi baklavada ıspanak, bezelye ve yer fıstığı oyununa gelmeyin

Ramazan Bayramı‘na sayılı günler kala, baklavacıları da tatlı bir telaş sardı. Bayrama ikramlık baklava düşünenlerin tepsi tepsi siparişleri gelirken, baklava ustaları ise merdiven altı diye tabir edilen ucuz baklavadaki ıspanak, yer fıstığı ve bezelye oyununa dikkat çekti.

Ramazan ayının sonlarına geldiğimiz şu günlerde baklavacılar da tatlı bir koşuşturmacanın içerisine girdi. Ramazan Bayramı’nda ziyaretlerde sofraların vazgeçilmezi baklava ikram etmek isteyenler, tepsi tepsi tatlı siparişlerini vermeye başladı. Bir tepsi fıstıklı baklava 3 kilo 300 gram gelirken, 1 kilosu bin 200 liradan satışa sunuluyor. Cevizli bir tepsi baklavanın kilosu ise 800 liradan tezgahta yerini alıyor.

Şerbetiyle birlikte fokurdayan baklavalar insanın iştahını kabartırken, merdiven altı diye tabir edilen ucuz baklavalardaki ıspanak, bezelye ve yer fıstığı üzere bir çok farklı hileler ise ustalar tarafından tek tek gün yüzüne çıkarıldı. Cevizli ve fıstıklı baklavadaki oyunların insanın cebine hitap ettiğini lakin ağız tadını ve insan sıhhatini da olumsuz etkilediğini söyleyen 55 yıllık geçmişe sahip Hacı Hasan Oğulları Yönetim Kurulu Lideri Yüksel Aktaş, “Bayram için verilen siparişlere yetişmeye çalışıyoruz. Yaklaşık 200 çeşit baklava var. Fıstıklı baklavadan dilber dudağına, ballı kadayıftan gelin bohçasına kadar binbir çeşit eserlerimizle tezgahlardaki yerimizi alıyoruz. Fakat bunların başını fıstıklı ile cevizli baklava çekmektedir. 3,5-4 kiloluk tepsiye 600 gram fıstık gidiyor. Bizim üretmiş olduğumuz baklava çeşitlerinin kilosu 800 liradan başlamaktadır. Türkiye’de kaliteli baklava dendiği vakit, 800’den başlayıp bin 800 liraya kadar özel üretim baklava fiyatları vardır. Kaliteli deyip de, 300-450 liraya satıyorsan, bunun içerisine 100 gram fıstık koyup tereyağı koymazsın lakin maliyetini karşılarsın. Baklava, baklavacıdan alınır. Her yerden baklava alınmaz. İnsanlarımız artık alacakları yeri uygun biliyor. Biz kaliteden ödün vermeden gerçek cevizli baklavayı 800’den, fıstıklı baklavayı bin 200 TL’den başlayan fiyatlara satabiliyoruz. Bunun altında baklava olmaz” dedi.

“Baklavada oyuna gelmeyin”

“Laboratuvar üzere üretim tesisi”

“5 kıta 100 ülkeye ihracat yapıyoruz”

Sadece Bursa’ya değil, Türkiye’ye ve dünyaya baklava çeşitlerini gönderdiklerini belirten Aktaş, “Üretimimizin yüzde 95’ini dünyanın dört bir yanına gönderiyoruz. Orta Doğu ve Avrupa olmak üzere 5 kıta 100 ülkeye ihracat yapıyoruz. 2025 yılında Amerika, Almanya, Dubai, Fransa, İngiltere, Rusya ve Çin üzere ülkelerde şube açmayı düşünüyoruz. Bursa’nın ve Türkiye’nin tadını oradaki insanlara ulaştıracağız” diye konuştu.

Orta Doğu’ya Suriye tatlılarını ihraç ediyor

Yapılan çalışmaların yalnızca Bursa’ya yahut Türkiye’ye mahsus olmadığını belirten Aktaş, “Yaptığımız araştırmalarla, Suriye tatlılarının aldığımız ustalarla üreterek bir çok ülkeye ihraç etmeye başladık. Zira bizim eserlerimizle tıpkı materyallerle yapılıyor. Bugün yaptığımız çalışmaların karşılığında, Suriye tatlılarını, Umman, Dubai, Sudi Arabistan, Katar üzere bir çok Orta Doğu ülkesine ihraç ediyoruz. Sahiden de o bölgenin insanlarının ilaç üzere tükettiği tatlılar” formunda konuştu. – BURSA