Bucak Salebi Kış Aylarının Vazgeçilmezi

Burdur’un Bucak ilçesinde Toros Dağları’nın yüksek bölümlerindeki orkide bitkisinin yumrularından elde edilen salep, soğuk havaların tesirini artırmasıyla en fazla talep gören içecekler ortasında yer alıyor.

İlçedeki yaklaşık 1000 rakımlı Toros Dağları’nın eteklerinde yaşayan köylüler, yaz aylarında orkide yumrularını toplayarak kaynattıktan sonra yaklaşık 6 ay güneş altında kurutuyor.

Kurutulan yumrular ilçedeki tüccarlar tarafından satın alınarak evvel taş değirmende öğütülüyor, akabinde toz haline getirilerek inek sütü ve şekerle buluşturuluyor.

Kısık ateşte ağır ağır kaynatılarak yaklaşık 45 dakika pişirilen salep, akabinde servis ediliyor.

Kış aylarının vazgeçilmez içeceği olan Bucak salebi, eşsiz aroması ile damaklarda farklı bir lezzet bırakıyor. İlçede yapılan salep, tüccarlar tarafından Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.

Salep, ilçede yaz aylarında ise dondurmada kullanılıyor.

” Türkiye’nin bütün vilayetlerine gönderiyoruz”

Salep tüccarı Aziz Gündüz, AA muhabirine, Toroslar’da yetişen orkidelerin nisan, mayıs ve haziran aylarında toplandığını söyledi.

Salebin kilogramının 6 bin liraya satıldığını belirten Gündüz, “Toros Dağları’nın tepelerinde yetişen salebin aroması ve kokusu eşsiz olur. Bucak salebinin ünü tüm Türkiye’ye yayıldı. Türkiye’nin bütün vilayetlerine gönderiyoruz. Müşterilerimiz ortasında siyasetçiler ve sanatkarlar da yer alıyor.” dedi.

Gündüz, 1 litre süte 2 çay kaşığı salep tozu konulduğunu lisana getirerek, “Kış aylarında insanların içini ısıtıyor. Yaz aylarında da dondurmaya başka lezzet katıyor.” sözünü kullandı.

İlçede sıcak salep satan işletmenin sahibi Umut Tuğcu ise “Antalya’ya giden kimi tatilciler Bucak salebinin tadını bakmak için yollarını 30 kilometre uzatıp ilçemize uğruyor. Kış aylarında salebe büyük ilgi var. Tadı, aroması ve kokusu çok seviliyor.” diye konuştu.