Denizli Tandır Kebabına Fiyat Artışı: Yeni Tarifeler Açıklandı

Denizli’nin meşhur lezzeti tandır kebabına, kuzu et fiyatlarındaki astronomik artış, artan maliyetler nedeniyle artırım yapıldı. Yeni fiyat tarifesine nazaran, 250 gramlık porsiyon 625 TL’ye, 4-5 kişinin rahatlıkla doyduğu 1 kilogram tandır kebabı ise 2 bin 500 TL’ye yükseldi. Denizli Tandır Kebabı ve Kültürel Lezzetleri Yaşatma Derneği Başkanı Güzide Metinöz, zammın münasebetlerini açıkladı.

Denizli Tandır Kebabı’nın üretim sürecinde yaşanan maliyet artışları, işletmeleri sıkıntı durumda bıraktı. Bahisle ilgili açıklama yapan Denizli Tandır Kebabı ve Kültürel Lezzetleri Yaşatma Derneği Başkanı Güzide Metinöz, kuzu et fiyatına gelen astronomik artırım nedeniyle fiyat artışının kaçınılmaz olduğunu, son raddeye kadar artırımı uygulamadıklarını söyledi. Kuzu et fiyatlarına gelen artırıma değinen Metinöz, “Kuzu eti fiyatlarında son periyotta yaşanan astronomik artış, maliyetleri direkt etkiliyor. Kilogram fiyatı 400-420 TL olan kuzu karkas eti, günümüzde 600-620 TL düzeyine yükseldi. Yaklaşık yüzde 50’yi geçen bu artırım sonrası, kebap fiyatlarına yansımak zorunda kaldı” dedi.

“Pişirme sürecinde fireye dikkat çekti”

Metinöz, tandır kebabının hazırlanış sürecinin maliyetleri daha da artırdığını belirterek; “Denizli Tandır Kebabı, özel bir pişirme tekniğiyle hazırlanıyor ve uzun saatler boyunca taş fırınlarda pişiriliyor. Bu süreçte önemli oranda fire veriliyor. 2 kilogram kuzu etinden fakat 1 kilogram tandır kebabı elde edilebiliyor. Yani, et fiyatındaki her artış, direkt maliyete yansıyor” diye konuştu.

“Vergi yükü ve işletme masrafları artırıyor”

Sadece et fiyatlarından olmadığını vergi farkı da işletmelere ek yük getirdiğini lisana getiren Metinöz, “Kuzu karkas alımında uygulanan yüzde 1 KDV oranı, kebap olarak satışa sunulduğunda yüzde 10’a çıkıyor. Bu fark, esnafın maliyetlerini artırıyor. Şu anda, 1 kilogram Denizli Tandır Kebabı üretiminin ham maliyeti bin 240 TL’ye ulaştı. Buna ek olarak 228 TL KDV ödeniyor. İşletme masrafları, kira ve güç maliyetlerindeki yükseliş de göz önüne alındığında, fiyat artışı kaçınılmaz hale geldi” sözlerini kullandı.

“Fiyatıyla hala en uygun lezzetlerden biri”

Tandır kebabının kıymetli olduğu istikametindeki tenkitlere de değinen Metinöz, fiyat-performans açısından bu lezzetin hala en makul seçeneklerden biri olduğunu savundu. Örnekler veren Metinöz, “1 kilogram tandır kebabı ve yanında sunduğumuz aperatiflerle 4-5 kişi rahatlıkla doyabiliyor. Bugün fast food eserlerinden döner çeşitlerine kadar birçok yemeğin fiyatı dikkate alındığında, sunduğumuz lezzetin fiyat açısından hala uygun olduğu görülecektir. Fakat buna karşın, toplumsal medyada ‘pahalı’ algısı oluşturulmaya çalışılıyor. Esnaf olarak maksadımız her vakit kaliteyi en uygun fiyatla sunmak oldu, lakin mevcut maliyetler nedeniyle fiyatları güncellemek zorunda kaldık. Yeni fiyat düzenlemesiyle birlikte, Denizli Tandır Kebabının 250 gramlık porsiyonu 625 TL, 1 kilogramı ise 2 bin 500 TL oldu” dedi. – DENİZLİ