Düzce’de Hamsi Lezzeti Zirveye Çıktı

DÜZCE (İHA) – Soğuyan deniz suyu ile birlikte lezzeti doruğa çıkan hamsi tezgahları süslerken, yıllardır balıkçılık yapan usta da en yanlışsız pişirme formüllerini paylaştı.

Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, yanlışsız pişirme tekniğinin balığın lezzetini direkt etkilediğini söyledi. Hamsinin en düzgün ızgarada piştiğini lakin tavada da epeyce lezzetli olduğunu belirten Kılıç, “En güzel hamsi mısır unuyla yapılır. Yağın ölçüsü çok kıymetli, fazla yağda pişirilirse sıhhatsiz olur ve lezzeti kaybolur. Hamsiyi pişirmeden evvel düzgünce temizlemek şart” dedi.

“Sunum da önemli”

Hamsiyi pişirirken görselliğin de ehemmiyetine dikkat çeken Kılıç, kendisinin balıkları “rüzgar gülü” formunda dizdiğini söyledi. Hülya Kılıç, “Ben görsele de çok değer veriyorum. Daha keyifli yensin diye hamsileri rüzgar gülü biçiminde diziyorum. Beşerler kapağı açıp, tebessüm ettiklerinde mide doyar diye düşünüyorum” diye konuştu.

“Hamsi şu anda çok lezzetli”

Kılıç, tekliflerine şöyle devam etti: “Balığın başını alıp, pırıl pırıl temizlenmesi gerekiyor. Bir tepsinin içine hamsiler konulmalı, biraz tuz ve mısır unu ile harmanlanarak tavaya dizilmeli. Hamsi pişirilirken yağı ve tuzu çok değerli, bu ayrıntılar unutulmamalı. Hamsi şuanda lezzet olarak harika durumda. Havalar soğudu, hamsinin kulağına kar suyu kaçtı. Deniz suyu da soğudu. Bu yüzden hamsi çok lezzetli bir periyotta.” – DÜZCE