Elazığ’da Ramazan Fırınları Yoğun Çalışma İçinde

Elazığ’da Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alan tepsi yemekleri mahalle fırınlarını süslerken, fırıncılar gelen yemek siparişlerini yetiştirmek için ağır gayret sarf ediyor.

Gastronomi kültüründe birinci sıralarda yer alan Elazığ’da, Ramazan ayıyla birlikte vatandaşların fırın yemeklerine talebi arttı. Kent genelinde iftar saatine hakikat binlerce tepsi yemeği mahalle fırınlarında odun ateşinde pişirilirken, fırıncılar ise gelen yemek pişirme talebine yetişmekte zorlanıyor. Ramazan ayında günün her saatinde ağır bir mesai harcayan fırıncılar, odun ateşinde pişen yemeğin daha lezzetli olduğunu tabir ettiler.

Elazığ’ın yemek kültürünün öteki vilayetlere göre daha farklı olduğunu belirten fırın işletmecisi Nevzat Kızılelma, “Hayırlı Ramazanlar olsun. Ramazan ayı fırıncıların ağır olarak çalışma içerisine girdiğimiz süreçtir. Ramazan ayında vatandaşların isteklerini yerine getirmeye çalışıyoruz. Burada kültürümüzde ne varsa biz de fırında onu yapıyoruz. Bunların başında peynirli ekmek, yağlı ekmek, Ramazan pidesi ve pişirim manasında lahmacun, güveç ve tepsi yemekleri geliyor. Rabbim olmayanın yardımcısı olsun. Sabah 08.00 civarı fırını açarak işe başlıyoruz. Akşam iftar saatine kadar hizmet vermeye devam ediyoruz. Vatandaşlar yemeklerini ne kadar erken getirirse ustamız o kadar rahat eder. Bunu eskinin insanları uygun biliyor lakin gençler bu hususta çok bilmiyorlar. Ramazan ayında yemeklerini ne kadar erken verirlerse o kadar lezzetli yemek yemiş olurlar” dedi. – ELAZIĞ