Emekli Öğretmen Ardahan’da Kavılca ile Gastronomi Yeniliği Yapıyor

Ardahan’da emekli öğretmen Nesrin Arslangörür, restoranında tescilli cet buğdayı kavılcadan hazırladığı 12 eserle kentin gastronomisine yenilik getirdi.

Kura Irmağı görünümlü ve Ardahan Kalesi bitişiğinde Vilayet Özel Yönetimine ilişkin ahşaptan tesisleri 2,5 yıl evvel kiralayıp işletmeye başlayan emekli öğretmen Arslangörür, kente gelen turistlere restoranında doğal eserlerle hazırlanmış yöresel yiyecek ve içecekleri tattırıyor.

Unutulmaya yüz tutan, coğrafik işaretli kavılcayla kentin gastronomisine yenilik getirmek isteyen Arslangörür, cet buğdayından 12 eser hazırladı.

Kavılcadan yaptığı kurabiye, pilav, çorba, erişte, mafiş (pişiye benzeyen hamur işi) ve kraker üzere eserleri menüsüne koyan Arslangörür, müşterilerine cet buğdayından lezzet şöleni sunuyor.

“Ardahan’ın doğal eserlerinin çok geniş yelpazesi var”

İşletmeci Arslangörür, AA muhabirine, Ardahan’ın gastronomi alanında kıymetli bir potansiyele sahip olduğunu ve bunu pahalandırmak için çalıştığını söyledi.

Bu yıl şubat ayında Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafik işaretle tescillenen kavılcayı kent gastronomisine kazandırmak istediğini tabir eden Arslangörür, şöyle konuştu:

“Kavılca, bizim için çok pahalı. Bu buğdayın binlerce yıllık geçmişi var. Kavılcadan farklı eserler yapıyoruz ve daha da geliştireceğiz. Kavılcadan erişte yapıyoruz, mafiş artık kahvaltının vazgeçilmezi oldu. Bu yerde Ardahan’ın bütün doğal ve yöresel coğrafik işaretli eserlerini sunuyoruz. Ardahan’ın doğal eserlerinin çok geniş yelpazesi var. Bunları kıymetlendirmek istedik, şükür başardık. Örneğin kavılca gevreğini bizler geliştirdik. Bu gevreği herkes yapsın istiyoruz. Kekimiz var, kavılcadan erişte yapılıyor artık.”

Arslangörür, işletmesinde 5 bayana istihdam sağladığını söyledi.

“Kavılcadan eser çeşitlerini yeni tanıdım”

Müşterilerden Sibel Atalay Aktaş da ailece İstanbul’dan gelip Gürcistan’a gittiklerini belirterek, “Yolumuzun üstünde kahvaltı için yer ararken internet üzerinden bulduk. Hakikat bir yere geldiğimizi düşündük. Ben kavılcayı yalnızca pilav biliyordum. Kavılcadan eser çeşitlerini yeni tanıdım. Ekmeği pek hoştu. Kahvaltımız çok keyifliydi.” dedi.

Cantürk Aktaş da kahvaltının çok doğal ve keyifli olduğunu, yerin ise çok otantik olmasının kendilerini etkilediğini söz etti.