Eskişehir Bozasına Kışla Birlikte Artan Talep

Eskişehir’de 35 yıldır esnaflık yapan Nihat Köroğlu, havaların soğumasıyla birlikte ürettikleri bozaya talebin arttığını anlatarak gerçek eserdeki en büyük sırrın doğallık olduğunu söyledi.

Yurt genelinde olduğu üzere Eskişehir’de de soğuk havalar tesirini gösteriyor. Yaklaşan kış mevsimiyle tüketim alışkanlıklarında değişiklik yaşanırken üzerine tarçın dökülerek tüketilen ve lezzetiyle dikkat çeken bozaya talep de her geçen gün artıyor. Başta mısır olmak üzere çeşitli materyallerle imal edilen doğal Eskişehir bozası hem yurt içi hem de yurt dışından alıcı buluyor. Boza bilhassa emzirme devrindeki annelerin sütünü arttırdığına ve grip üzere hastalıklara güzel geldiğine inanılması sebebiyle tüketilirken, kilosu 120 TL’den satışa sunuluyor.

“Hakiki bozanın sırrı doğal olmasında”

Yaklaşık 35 yıldır boza imalatı yapan esnaf Nihat Köroğlu, gerçek bozanın sırrıyla ilgili konuştu. Kendilerinin meşhur Eskişehir bozasını başta mısır olmak üzere çeşitli materyalleri kullanarak imal ettiklerini lisana getiren Köroğlu, “Bozayı değişik eserlerden yapanlar da var. Bizim bozamız gluten içermiyor, çölyak hastaları rahatlıkla yiyebiliyor. Havalar soğuyunca beden mikroplardan ötürü boza istiyor. Gerçek bozanın sırrı doğal olmasında. Bizim kendi imalatımız, eseri de kendimiz yetiştiriyoruz. Maya çok kıymetli. Market bozası değil açıkçası. Bizde tatlandırıcı bir şey yok. Doğal boza ile oburlarının ortasındaki fark tatlandırıcı olması. İmalat ucuz olsun diye şeker yerine glikoz katarlar. Boza öksürüğe ve gribe düzgün gelir, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Tarçın attığımızda şekeri istikrarlar. Şu an talepler hayli hoş. Kanada’dan tutun, Belçika’ya kadar bizden boza alıp götürenler çok oluyor. Artık yazları da bozamız bulunuyor. Fakat bilhassa soğuk havalarda müşterimiz çoğalıyor” dedi. – ESKİŞEHİR