Eskişehir’de Turşucu: Kış Aylarında Talep Artıyor

Eskişehir’de 22 yıldır turşuculuk yapan Ünal Atalay, kış mevsiminin gelmesi ile satışlarının hayli yeterli gittiğini belirtirken, vatandaşları yazın satılan ve hami unsur içeren turşulara karşı uyardı.

Turşucu Ünal Atalay, vatandaşların kışın gripten korunmak için turşu ve turşu suyuna yöneldiğini belirtti. Turşu suyunun içerisindeki elma sirkesi, sarımsak, lahana suyu üzere eserlerin birleşiminin probiyotik tesiri oluşturduğunu belirten Ünal Atalay, bir öteki probiyotik olan sarımsağa da ilginin artığını lisana getirdi. Öte yandan yazın satılan ve kollayıcı unsur içeren turşuların tehlikesine karşı vatandaşlara ikazda bulundu.

“Turşuya nazaran turşu suyuna daha çok talep oluyor diyebilirim”

En çok turşu suyu, salatalık ve lahana turşusu sattığını belirten Atalay, “Yaklaşık 13 yaşımdan beri bu meslekle uğraşıyorum. Turşuculuk biz de baba mesleğidir. Biz yazları Temmuz ayında dükkanımızı yaklaşık 2 ay kapatıyoruz. İmalata giriyoruz, turşularımızı kuruyoruz. Kışın kasım ayından sonra işlerimiz hareketleniyor. En çok salatalık ve lahana turşusu tercih ediliyor. Ayrıyeten kış mevsiminde sarımsak da çok satılanlar ortasında. Sarımsak probiyotik olduğu için dikkat çekiyor. Turşuya nazaran turşu suyuna daha çok talep oluyor diyebilirim. Yazın ekseriyetle öbür turşucular dükkanlarını kapatmıyor. Biz kapatıyoruz zira gözetici husus kullanmıyoruz. Turşu suyunun içerisinde elma sirkesi, sarımsak, lahana suyu üzere eserler mevcut. Bu eserlerin hepsi birleştiği vakit probiyotik tesiri oluşturuyor. Kış aylarında müşteriler gripten korunmak için turşu suyuna yöneliyor” dedi.

“Koruyucu unsurun 4 gramı bir atı öldürmeye yeterlidir”

Barlanma yapmayan turşulara dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Atalay, “Vatandaşlar yazın alınan turşulara hayli dikkat etmeli. Kollayıcı atılmadığı vakit turşuda belli bir mühlet sonra barlanma denilen beyazlıklar oluşuyor. Kollayıcı atıldığında o beyazlama olmuyor. Hami hususun 4 gramı bir atı öldürmeye kafidir. Vatandaşlar barlanma yapan turşular tercih etmelidir. Toplumsal medyada peynir dolgulu jalapeno turşusunun meşhur olması satışlarımızı artırdı. Talep Dubai çikolatasından daha fazlaydı. Bu sebepten ötürü kendimiz üretime yetişemeyince belli yerlerden peynir dolgulu jalapeno almaya başladık. Peynir dolgulu jalapeno fiyatımız 80 ila 150 lira ortasında değişiyor. Genel olarak turşuların kilosu ise 200 lirayken, litrelik turşu suyu ise 80 lira olarak satışa sunuluyor” sözlerini kullandı. – ESKİŞEHİR