Gaziantep Mutfağı Ramazan Sofralarını Süslüyor

Gastronomi kenti Gaziantep mutfağının birbirinden lezzetli yemekleri, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarını süslüyor.

UNESCO’nun gastronomi kısmında “fark oluşturan şehirler” ağında olan Gaziantep’te, Ramazan sofralarında birbirinden lezzetli yemekler yer alıyor. Kentin yöresel yemeklerinin başında gelen ve Osmanlı devri mutfağından miras kalan beyran, kelle paça ve kebap çeşitleri, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarını süslemeye devam ediyor. Gaziantep mutfağı, farklı lezzetleriyle güçlü iftar ve sahur sofralarına mesken sahipliği yaparken, kentin birbirinden lezzetli yemekleri, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarında hem göze hem de mideye hitap ediyor. Türkiye’nin “lezzet başkenti” olarak nitelendirilen Gaziantep’te vatandaşlar iftar ve sahur sofralarında ekseriyetle et, sulu ve hamur tipi yemekleri tercih ediyor. İftarda, yuvalama, içli köfte, beyran, kelle paça ve kebap çeşitlerini sofralarından eksik etmeyen vatandaşlar, tatlı olarak da kentle özdeşleşmiş baklavayı tercih ediyor.

Ramazan ayında iftar saatinden itibaren önemli bir yoğunluk yaşadıklarını ve en fazla yöresel lezzetlerin tüketildiğini belirten restoran işletmecisi Ahmet Çadır, en hoş iftarların Gaziantep’in lezzetleriyle yapıldığını söyledi.

“En hoş iftarlar Gaziantep’te yaşanıyor”

Gaziantep’te Ramazan ayını sevinçle ve coşkuyla karşıladıklarını belirten Çadır, “Ramazan ayında Gaziantep’te konutlarda kentin yemekleri yenildiği üzere restoranlarda da yeniliyor. Gastronomi kenti olduğumuzdan ötürü önemli bir yemek kültürümüz var. Gaziantep’te 365 günde olduğu üzere Ramazan’da da yemek kültürümüz daha da yükseliyor. Beyran, kebap çeşitleri ve başka yemeklerle beşerler sahur ve iftarını yapıyor. Biz de çeşit çeşit yemeklerimizi Ramazan için yapıyoruz. Etraf vilayetlerden Gaziantep’e gelip iftarını yapmak isteyen yerli turistlerimiz oluyor ve kentimize gelip iftar yapıyorlar. Zira Gaziantep gastronomi kentidir. UNESCO tarafından da muhafaza altında olan lezzetlerimize çok talep var” dedi.

“Birbirinden lezzetli ve kusursuz yemeklerimiz var”

Kent sakini Doğan Gültekin, “İftar saatinde Gaziantep’in yöresel yemeklerini tekrar tatmak için ezanın okunmasını sabırsızlıkla bekliyoruz. Gaziantep’in en hoş yöresel yemeklerini yapan bu cins yerlere gidip iftarımızı açıyoruz. Dünya bir konut olsaydı, Gaziantep katiyen mutfağı olurdu. Patlıcan kebabı, kuşbaşısı, yuvalaması, beyranı, kebapları ile lahmacun üzere birbirinden lezzetli ve harika yemeklerimiz var” diye konuştu. – GAZİANTEP