Gaziantep’te Baklava Ustaları Bayram Yoğunluğuna Hazırlanıyor

Ramazan Bayramı‘na sayılı günler kala Gaziantep’te baklava ustalarının ağır mesaisi başladı. Türkiye’nin baklava başşehri olarak bilinen kentte, tatlı ustaları gece gündüz çalışarak siparişlere yetişmeye çalışıyor.

Ramazan Bayramına sayılı günler kala Gaziantep’te baklava ustalarının ağır mesaisi başladı. Bayram devrinde artan talebe karşılık verebilmek için üretimi iki katına çıkaran baklavacılar, fıstıklı baklavadan şöbiyete kadar birçok çeşidi müşterilerine sunuyor. Tatlı ustaları, kaliteyi koruyarak en yeterli baklavayı üretmek için hummalı bir çalışma yürütüyor. Hamido Baklavaları İşletme Müdürü Behzat Bozkurt, “Bayrama sayılı günler kala yoğunlaştık. Şu an iki vardiya halinde çalışıyoruz. Üretimimiz neredeyse iki katına çıktı” dedi.

“Şu an iki vardiya halinde çalışıyoruz. Üretimimiz iki katına çıktı”

Bayram hasebiyle üretimi iki katına çıkardıklarını belirten Hamido Baklavaları İşletme Müdürü Behzat Bozkurt, “Ramazan bayramına sayılı günler kala Türkiye’nin dört bir yanından ve dünyada birçok ülkeden siparişlerimiz gelmeye başladı. Gaziantep baklavası bayramların vazgeçilmezi. Tatlı gereksinimimiz, tatlı sevgimiz bayramlarda daha da ziyadesiyle artıyor. Bu nedenle üretimimizi arttırdık. Şu an ağır biçimde çalışmalarını sürdürüyoruz. Bayrama sayılı günler kala yoğunlaştık. Şu an iki vardiya halinde çalışıyoruz. Üretimimiz neredeyse iki katına çıktı. Bayram yaklaştıkça bunun daha da artacağını düşünüyoruz” dedi.

“Baklava alırken fiyatına değil kalitesine bakılıyor”

Gaziantepli vatandaşların baklava alırken fiyatına değil damakta bıraktığı tada dikkat ettiğini aktaran Bozkurt, “Şuan olağan ekonomik sebeplerden dolayı evvelki yıllara nazaran siparişlerimizde biraz düşüklük oluyor. Lakin yerli Gaziantep halkı bilhassa baklava alırken fiyatına değil kalitesine bakıyor. Gerçek baklava sever zati baklavanın fiyatına değil kalitesine bakar. Damak asla yanılmaz. Hiç kimse bir malı çalmadan daha ucuza satamaz. Şu an fıstıklı baklavanın kilosu bizde bin 200 TL lakin piyasada 400 liraya, 500 liraya, 600 liraya baklava satanlar da var. Yalnız bu baklava Gaziantep baklavası değil. Şayet gerçek Gaziantep baklavası tatmak istiyorsanız, almayı düşünüyorsanız muhakkak bin liranın üzerinde fiyatı kabul etmeniz gerekiyor” sözlerini kullandı.

“Baklava damağa hitap edecek”

Baklava alırken vatandaşların dikkat etmesi gerekenleri belirten Bozkurt, kıymetli olduğunu düşündüğü 3 ögeye değindi. Behzat Bozkurt, “Öncelikle baklavanın göze hitap etmesi gerekiyor. Evvel gözümüzle baklavayı bir beğeneceğiz. Onun dışında baklava damağa hitap edecek. Baklava yerken sadeyağın lezzeti, midemizi yakmamasına dikkat edeceğiz. İçerisindeki fıstığı bilhassa dikkatle inceleyeceğiz. Baklavayı oluşturan aslında 3 temel öge var. Fıstık, sadeyağ ve ustalık. Bu üçünün bir ortaya gelmesiyle ortaya bir sanat yapıtı çıkıyor. Baklava severler de buna çok dikkat ediyor diye düşünüyorum” biçiminde konuştu.

“Dünyanın dört bir yanından baklavaya talep var”

Baklavanın dünyanın dört bir yanından talep gördüğünü de söyleyen Bozkurt, “Ramazan Bayramı’nda doğal ki dünyanın dört bir yandan da bize baklava talepleri artıyor. Dünyanın çeşitli yerlerinde yaşayan Türkler, ağır biçimde talep gösteriyor bu periyotta. Nasıl Türkiye’de baklava bayramların vazgeçilmezi ise dünyada da Türkler tarafından en çok tercih edilen tatlı olarak yerini alıyor” diye konuştu. – GAZİANTEP