Gıda İsrafı ile Mücadele için Çalıştay Düzenlendi

Erzurum Ticaret Borsası ve Atatürk Üniversitesi iş birliğiyle gerçekleştirilen “Topraktan Sofraya İsraf” bahisli çalıştay, Erzurum Ticaret Borsası’nın konut sahipliğinde düzenlendi. Besin kesiminde üretimden tüketime kadar yaşanan kayıplar ve israf mevzuları ele alınarak tahlil teklifleri tartışıldı.

Çalıştaya Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Yıldırım Hakan Oral, Erzurum 1. Organize Sanayi Bölgesi (OSB) Lideri Murat Urkuç, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi ve İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi’nden akademisyenler katıldı.

Çalıştayın Düzenleme Kurulu Başkanlığı’nı Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Zeynep Feyza Yılmaz Oral üstlenirken, Çalıştay Eş Başkanlığı’nı Doç. Dr. Özlem Topçuoğlu, sekreterliğini ise Doç. Dr. Şeyma Şişik Oğraş yürüttü. Program kapsamında, besin israfı ve sürdürülebilir tahliller konusunda akademisyenler çeşitli sunumlar gerçekleştirdi.

Gıda israfı ve ekonomik kayıplar masaya yatırıldı

Sanayi dalındaki israfın önlenmesine yönelik çalışmalar hakkında bilgi veren Erzurum 1. OSB Başkanı Murat Urkuç ise, organize sanayi bölgesinde faaliyet gösteren besin firmalarının kayıplarını en aza indirmek için çeşitli projeler yürüttüklerini lisana getirdi. Besin israfının sadece ekonomik değil, tıpkı vakitte ahlaki bir sorumluluk olduğunu vurgulayan Urkuç, “Toprağın emeğini ve sofranın rahmetini korumak hepimizin ortak görevidir” dedi.

Gıda israfına karşı sürdürülebilir çözümler

Prof. Dr. Güzin Kaban, dünyada besin israfının boyutlarına dikkat çekerek, bilhassa Afrika kıtasında milyonlarca insanın açlıkla gayret ettiğini belirtti. 9 milyar insanı beslemeye yetecek ekilebilir yeri bulunan Afrika’da, her yıl 100 milyon tondan fazla besin ithal edildiğini ve kıtada 278 milyon insanın açlık içinde yaşadığını söz etti.

Türkiye’de besin tedarik zincirindeki meselelere değinen Doç. Dr. Muhammed İhsan Çubukcu, ekonomik, toplumsal ve çevresel açıdan sürdürülebilir tahliller üretmenin kıymetine dikkat çekti. Türkiye’de zerzevat ve meyve bölümündeki temel problemlerin girdi maliyetlerindeki artış, depolama ve nakliye maliyetlerinin yüksekliği, eser kayıpları ve üreticilerin örgütlenme eksikliği olduğunu belirten Çubukcu, mahallî tarım-gıda zinciri modelinin bu problemlere tahlil olabileceğini söyledi. Bu modelin, besin israfını azaltmanın yanı sıra üreticinin gelirini artırarak tüketiciye yansıyan fiyatları da düşüreceğini vurguladı. Ayrıyeten, lisanslı depoculuğun iktisada sağlayacağı katkılar üzerinde durarak bu bahiste bilimsel araştırma projeleri geliştirdiklerini belirtti.

Çalıştayda ayrıyeten, Prof. Dr. Abdullah Takım genel ekonomi içinde israfı, Prof. Dr. Ertan Yıldırım tarımda besin israfı ve sürdürülebilir tahlilleri, Prof. Dr. Ahmet Akköse besin israfını azaltma stratejilerini, Prof. Dr. Dilşad Güzel üretimde israfın önlenmesine yönelik yalın üretim tekniklerini, Dr. Öğretim Üyesi Bilge Sayın atık yağların geri dönüşümüyle besin israfının azaltılmasını ve Dr. Öğretim Üyesi Muhammed İkbal Zirveler paylaşım iktisadının israfı önlemedeki rolünü ele aldı.

Çalıştayda besin israfının önlenmesi için üretimden tüketime kadar her kademede şuurlu ve sürdürülebilir adımlar atılması gerektiği vurgulandı. Erzurum Ticaret Borsası ve Atatürk Üniversitesi iş birliğinde yürütülen çalışmaların, bu alandaki farkındalığı artırarak somut tahliller üretilmesine katkı sağlayacağı söz edildi. – ERZURUM