İstanbul Fırıncılar Odası’ndan ekmeğe zam talebi

İSTANBUL Fırıncılar Odası, ekmeğe yüzde 25 artırım yapılması için müracaatta bulundu. Artan maliyetler nedeniyle fırıncıların sıkıntı günler yaşadığını söyleyen İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Erdoğan Çetin, “240 gram ekmeğin 15 liraya olması için bir talep gerçekleştirdik. Bunun natürel ki yetkililer tarafından uygun görülmesini öngörüyoruz. Bu kadar kısa müddette un fiyatlarının bu kadar üst çıkmaması gerekiyor. Buna kesinlikle bir tahlil üretilmesi gerekiyor” dedi.

İstanbul genelinde standart 200 gram ekmek 10 liradan satılıyor. Fakat son devirlerde artan un, elektrik ve su maliyetleri fırıncıların ekmek fiyatlarına artırım talebini gündeme getirdi. İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Erdoğan Çetin, “Bu son periyotta artışlardan ve çalıştıracak işçi bulamamızdan ötürü yaklaşık 150’ye yakın fırın İstanbul’da kapattı. Şayet bu türlü devam ederse bu sayıda giderek artabilir. Bizim an prestiji ile bu hafta 240 gram ekmeği 15 TL olarak bir talep gerçekleştirdik” dedi.

‘UN FİYATLARINA YÜZDE 25’LİK BİR ARTIRIM GELDİ’

İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Çetin, 150 işletmenin maliyeti karşılayamadığı gerekçesiyle kapandığını belirterek, “Öncelikle son bir aydır yaklaşık un fiyatlarına yüzde 25’lik bir artırım geldi. 620- 650 lira bandında olan un fiyatları 750- 800 hatta 800’ü geçen fiyatlarla bizlere sunuluyor. 30 gün içerisinde bu artırım yüksektir. Artırım, ekmek hammaddesi olan unla alakalı, güç maliyetleri gerek doğal gaz gerek akaryakıt gerek elektrik maliyetleri aslında daima artıyor. Bu son periyotta artışlardan ve çalıştıracak işçi bulamamızdan ötürü, yaklaşık 150’ye yakın fırın İstanbul’da kapattı. Şayet bu türlü devam ederse bu sayıda giderek artabilir. Bizim an prestiji ile bu hafta 240 gram ekmeği 15 lira olarak bir talep gerçekleştirdik. Bunun da alışılmış ki kamu ya da yetkililer tarafından uygun görülmesini öngörüyoruz. Bu kadar kısa müddette un fiyatlarının bu kadar üst çıkmaması gerekiyor. Buna kesinlikle bir tahlil üretilmesi gerekiyor. Biz de halkımızla vatandaşımızla karşı karşıya alışılmış ki gelmek istemeyiz. Ekmeğe her fiyat güncellemesinde kapasiteler düşüyor, düştüğü vakit maliyetler artıyor. Bizim de ekmek fiyat güncellemesi çok tercih ettiğimiz bir durum değil lakin koşullar bizi buralara maalesef getiriyor. Bir fiyat güncellemesi talebimiz var inşallah bu da kâfi olur” dedi.

‘MALİYETLER ÖZGÜR PİYASA İKTİSADI İLE EKMEK TARİFE İLE BELİRLENİYOR’

Çetin, artırımın esnafı biraz rahatlatacağını belirterek, “Kilogram fiyatı 62.5 lira, 240 gram 15 lira; yani yüzde 25 üzere bir güncelleme kelam konusu olabilir. Esnaf biraz rahatlar, esnaf biraz nefes alır. Bu sürece hakikaten esnafın dayanması da güç. Zira tüm maliyetler özgür piyasa iktisadı ile belirleniyor, ekmeğin fiyatı tarife ile belirleniyor. Bu olağan akış da karşıt bir durum aslında. Tüm girdilerimiz özgür piyasa iktisadıyla belirleniyor, bizim ekmeğimizin satışı tarifeye bağlı. Tarife almadan ekmeğe rastgele bir artırım yapma talihiniz maalesef yok. Bunun da bu bir formda gözden geçirilmesi gerektiğini düşünüyoruz” tabirlerini kullandı.

‘PERSONEL BULMAKTA ZORLANIYORUZ’

Gençlerin mesleğe sıcak bakmadığını vurgulayan Çetin, “İstanbul için işçi bulmakta zorlanıyoruz çalışanla ilgili çok önemli düşüncelerimiz var. Bu sürecin kamu tarafından yönetilmesi ve bu manada bizlere dayanak verilmesi gerekiyor. Nasıl çözülür bunu da alışılmış ki bilemiyorum fakat fırıncının tek başına bu sorunu maalesef çözme talihine sahip olduğunu düşünmüyoruz. Tatil yok, 365 gün çalışıyorsunuz, 24 saat hizmet veriyorsunuz halkımıza, vatandaşlarımıza. Gece gündüz üretim yapmak suretiyle çalışıyoruz. Bu ne olabilir haftalık müsaade, bir tatil olabilir. Alttan yeni genç kardeşlerimiz çok fırıncılığa sıcak bakmıyorlar istirahat edemedikleri için. 24 saat çalışan ve çok dinamik bir kesim olduğu için, müsaade yapamadığı için. Hasebiyle biz geçmişte bizimle bir arada olan hatta emekli olmuş birçok meslektaşımızla, birçok çalışanımızla birlikte bu süreci şu an yönetmeye uğraş ediyoruz. Lakin ne kadar devam eder ne kadar sürdürülebilir bu da bir tartışma konusu, bu da bir soru işareti” diye konuştu.

‘ELEMANLAR ARTIRIM İSTİYOR, BİZ KAZANAMADIK ELEMANA VEREMİYORUZ’

Esenler’de Fırın işletmeciliği yapan Besin Mühendisi Zekeriya Yıldırımhan, “Un fiyatı olağandışı derecede arttı; 2 ay sürecinde 140 liranın üzerinde bir artış var. ve uncuların söylediğine nazaran bir dahaki ay içerisinde tekrar artırım var. Artık biz burada 200 gram ekmeği 10 liradan satıyoruz. Elektriğe baktığımız vakit 22 bin liradan gelen elektrik 30, şu anda da 54 bin lira elektrik faturası ödüyorum. 2 bin liraya yakın gelen su faturası, 15 bin liraya yakın geliyor. Biz odun kullanıyoruz, odunun tonu da tekrar dediğim üzere 4- 5 bin liralara kadar geldi. Tabi bu kadar maliyet arttığı vakit artırım olmaması olmaz, bir artırım olması lazım. Poşetleri, öteki masrafları de saymıyorum. Biz hem poşete sarıyoruz hem kağıda sarıyoruz. Ekmeğin maliyeti otomatik katlanıyor yaniö biçiminde konuştu.

Süleyman Tüylü ise “Elemanlar artırım istiyor, biz kazanamadık adamlara veremiyoruz. Çalışan arkadaşlar da biz geçinemiyoruz diyor. Biz de elemana veremiyoruz. Yani ortada kalmışız. 10 lira olan bu fiyat sahiden bizi kurtarmıyor yani. Fırıncı esnafı bu formda hem eleman bulamadığından kapatacak hem de bu maliyetlere dayanma bahtı sıfır. Vatandaş ekmeğini nereden temin edecek onu da bilmiyorum. Fırıncının bu halde bir yıl bile dayanma talihi yok” dedi.

‘5’İNCİ JENERASYON, HERHALDE 6’NCI KUŞAK OLMAYACAK’

Muhammed Semih Mengene ise 50 yıllık aile mesleğinin muhtemelen son bulacağını belirterek, “Biz yaklaşık 50 yıldır fırıncılık yapıyoruz babadan oğula geçen bir meslek. Biz 5’inci kuşak oluyoruz. Ben yaklaşık 5 yıl evvel devraldım işi babamlardan. Aldığım vakitten ötürü ekonomik düşüncelerden ötürü baya güçlü bir periyot geçirdim. Elektrik, su, doğalgazda artışlar meydana geldi. Una her ay neredeyse artırım geliyor. Ekmek satışlarında düşüşler yaşadık. Meslek babadan oğula devam ediyor; 5’inci kuşak, herhalde 6’ncı kuşak olmayacak. Benden sonrakiler devam etmeyecek herhalde bende son bulacak fırıncılık” diye konuştu.