Ramazan Helvası: 64 Yıldır Aile Sırrı Olarak Saklanan Tatlı

Sadece Ramazan ayında yapılıyor, tanımını kimse bilmiyor

Aile sırrı olarak saklanan tanımıyla bu tatlı yalnızca ramazan ayında yapılıyor

Tarifi sır üzere saklanan tatlı 64 yıldır yalnızca ramazan ayında yapılıyor

BURSA – Bursa’da yalnızca ramazan ayında yapılan ve tanımı sır üzere saklanan tatlı büyük ilgi görüyor.

Helvacıoğlu tarafından 1960 yılında yapılmaya başlanan ramazan helvası tatlısı çok beğenilince talep görmeye başladı. O vakitten itibaren yapılan tatlı bugün torunu Mehmet Çolakgil, tarafından yapılmaya devam ediyor. Üç nesildir lezzetini koruyan ramazan helvası un, su ve yağ karışımıyla, tatlı şerbete yatırılarak hazırlanıyor. Tanımı yalnızca aile tarafından bilinen tatlının sırrı kimseye söylenmezken yalnızca Ramazan ayına özel hazırlanan tatlı büyük talep görüyor. Bu tatlının lezzetini duyan kent dışından gelenler oluyor. Tatlının içerisindeki formülün bilinmeyen ve sırrının kimseye verilmediğini lisana getiren Mehmet Çolakgil, “Helvacıoğlu firmasının üçüncü nesil üreticisiyim. Yaklaşık 110 yıldır bu işi yapıyoruz. Dedemizden gelen bir üretim biçimiyle, klasik olarak üretim yapıyoruz. Hiçbir biçimde glikoz kullanmıyoruz eserlerimizde. Bu tatlı, Ramazan ayında çıkan ve Bursa’ya has olan çok eski bir tatlıdır. Çoklukla helvacıların yaptığı bir tatlıdır. İçerisinde maya yoktur ve kullanmıyoruz. Tatlının içerisinde un, yağ, şeker ve natürel ki özel katkılar yer alır. Fakat bu özel katkıların tam formülü, babamızdan ve dedemizden gelen bir gelenek olarak paylaşmıyoruz ve sırrımızı kimseye söylemiyoruz. Bu yüzden formülümüzü veremiyoruz. Muhakkak hiçbir katkı unsuru kullanmıyoruz. Eserlerimiz her vakit kaliteli ve sağlıklıdır” diye belirtti.

“Ramazan helvasının kilosu 400 lira”