Sakarya’nın 300 Yıllık Su Değirmeni Geleneksel Yöntemlerle Faaliyet Gösteriyor

Sakarya’nın Hendek ilçesinde 300 yıllık olduğu bilinen su değirmeni, 1915 yılında Musevilerden satın alındıktan sonra vasiyet üzerine 109 yıldır klasik yollarla buğday ve mısır üzere eserleri öğütüp un haline getirerek vatandaşların muhtaçlığını karşılıyor.

Bayraktepe Mahallesi’nde bulunan ve 300 yıllık olduğu bilinen su değirmeni tarihe tanıklık etmeye devam ediyor. 1915 yılında Musevilerden alındıktan sonra işletilen ve vasiyet üzerine de yaklaşık 109 yıldır işletilmeye devam edilen değirmende klasik yollarla buğday ve mısır üzere eserleri öğütüp un haline getirerek vatandaşların muhtaçlığını karşılıyor. Gelişen teknolojiye direnen değirmen günümüzde hala dere yatağından akan su ile çalışmaya devam ediyor. Eski görünümünden modernize hale getirilen değirmende taleplere yetişilemiyor.

“Sakarya’da sayılı değirmenlerden biridir”

Dedesinin vasiyeti üzerine değirmeni işleterek vatandaşın un muhtaçlığını karşıladıklarını aktaran 45 yaşındaki Veysel Duyar, “Bu değirmen dededen kalmadır. Yaklaşık 80 yıl dedem çalıştırdı ve bize, ‘Sağ olduğunuz müddette çalıştırın, insanların un gereksinimini karşılayın’ dedi. Biz de rahmetliye kelam verdik ve kapatsan olmuyor, bunu beşerler da istemiyor zira Sakarya’da sayılı değirmenlerden biridir. En ağır vakit ise Eylül ile Ekim’den sonraki vakitlerdir ve 3’üncü aya kadar devam eder. Burada mısır, buğday, tarhana üzere öğütülebilecek her şeyi un haline getiriyoruz. Elektrikli değirmenler ortasında çok fark vardır. Onların taşı 250 kilogram ve makineye bağlı taş hafif olduğu için mısırı attığın vakit 5-6 sefer çevirip un haline getiriyor ve taş eseri yakıyor. Fakat su değirmeni bu türlü değildir, bu değirmendeki taş 750 kilogramdır. Mısır düştüğü anda un haline gelip dışarı atar, çevirme yapmadığı içinde yakma olmaz. Alttan su vurduğu içinde serinleme yapar. Tabiattan gelen bir lezzet, eseri bozmuyor” dedi.

“300 yıllık olduğu söyleniyor”

78 yaşındaki Yılmaz Duyar ise, “300 yıllık olduğu söyleniyor, 1915 yılında Ermeniler buradan gittiklerinde satın alınmış, biz de bu tarihi biliriz. Su değirmeni yavaş döner ve eseri yakmaz. İstediğimiz üzere un öğütür ve lezzetli bir biçimde yenir fakat makinalar o denli değildir. Süratli döner, yakar ve tadını kaçırır, ekmeği de uygun olmaz” diye konuştu. – SAKARYA